Новости БеларусиTelegram | VK | RSS-лента
Информационный портал Беларуси "МойBY" - только самые свежие и самые актуальные беларусские новости

Почему пиво вкуснее, когда холодное?

04.05.2024 общество
Почему пиво вкуснее, когда холодное?

Ученые обнаружили удивительную причину.

Ученые выяснили, почему охлажденная бутылка пива на вкус столь хороша. Они говорят, это связано с тем, как алкоголь ведет себя при разных температурах, пишет Daily Mail.

В специально оборудованной лаборатории исследователи измерили «контактный угол» серии растворов, которые содержали различные концентрации этанола (самой распространенной формы алкоголя) в воде.

Вот так они и смогли получить представление о том, как молекулы в смеси взаимодействуют друг с другом. И оказалось, что при низких концентрациях алкоголя этанол образует больше пирамидальных структур вокруг молекул воды.

А когда концентрацию алкоголя увеличили, то этанол начал выстраиваться будто в цепочку.

На эти образования также влияла температура. В пятипроцентных растворах этанола (собственно, как у пива) ученые обнаружили четкое увеличение цепных структур, когда они были охлаждены до 5 градусов по Цельсию.

При комнатной температуре такого не наблюдалось.

«Именно поэтому мы пьем холодное пиво», – подытожили исследователи из Китайской академии наук. Результаты исследования опубликованы в журнале Matter.

Вывод ученых также объясняет, почему профессиональные дегустаторы чувствовали сильный вкус этанола в пиве после того, как оно побывало в холодильнике. Этанол, к слову, имеет горьковатый и слегка сладковатый вкус, и чувствовать его в пиве – это хорошо.

Ученые также уверяют, что их выводы может использовать алкогольная промышленность – чтобы достичь этанолоподобного вкуса с минимально возможной концентрацией алкоголя.

Последние новости:
Популярные:
архив новостей


Вверх ↑
Новости Беларуси
© 2009 - 2024 Мой BY — Информационный портал Беларуси
Новости и события в Беларуси и мире.
Пресс-центр [email protected]